稻米油的优点和缺点,营养元素丰富/摄入过多可能引起腹泻

1.米油的优势

(1)米油含有谷维素片、维生素E、孕三烯酮、谷甾醇等天然特定成分。，而且油酸相对于性来说占植物油的比例更均衡，非常健康。

(2)米糠油油烟点高，油品稳定，烹饪过程中产生的厨房油烟比其他植物油大大减少，米糠油产生的聚合物比其他植物油越来越少，烹饪后更容易去除。

(3)米油味道清淡，色泽清亮，能保持菜肴的原生态，用米油制作的菜肴更加丰富多彩，更具吸引力。

(4)米油粘度低，烹饪可减少20%的油脂消化吸收，食物的冷藏程度和时间大大提高。

(5)生物学家的科学研究表明，米糠油可以和其他植物油混合使用。例如，将米油与芝麻油混合可以帮助中度或轻度糖尿病和高血压患者降低血糖水平。

2.米油的缺陷

(1)米油中含有较多的不饱和脂肪，容易氧化代谢成霉变。

(2)霉变米油会代谢产生过氧化物，导致细胞死亡，加速衰老。

(3)米油摄入过多可能引起腹泻，胃肠功能差的人摄入过多米油后更容易脱水，所以米油不宜大量摄入。