2020年世界厨师100强名单新鲜出炉,哪几位在中国开餐厅?

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【新西兰生活网】由法国美食杂志《Le Chef》于2015年首次推出,每年邀请世界各地共约500多位米其林二星或三星主厨,请他们列出五位心目中最佳厨师,统计后公布来年的「世界百大主厨」名单.

毫无疑问,法国位居2020年榜单之首,不仅有30位厨师进入了前100名,而且有6位进入了前10位-所有这些人都来自以烹饪学校而闻名的法国。西班牙和日本紧随其后,分别拥有11位最出色的厨师。

值得注意的是,今年有两位餐厅在上海的主厨进入世界百大名厨榜,分别是Paul Pairet(Ultraviolet,排名39)和Nicolas Le Bec(Villa Le Bec,排名82)。

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Paul Pairet,是紫外线Ultraviolet、Mr & Mrs Bund及Polux by Paul Pairet餐厅创始人。紫外线Ultraviolet是上海唯一的米其林三星餐厅,也是中国内地唯一一家进入世界50佳餐厅榜单的餐厅(2019年排名48)。

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Villa Le Bec主理人Nicolas Le Bec在31岁时便摘得米其林一星,33岁摘得二星。2014年他在上海打造了拥有独具风格的法式餐厅Villa Le Bec,被公认为是上海厨师们最爱去的餐厅。

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唯一华人主厨的江振诚(排名 67),台湾知名法国料理主厨,RESTAURANT ANDRE创始人,曾被美国DISCOVERY频道、顶级餐厅指南《RELAIS AND CHATEAUXR》、《纽约时报》、《时代》杂志授予各项荣誉称号。
于2019,他为澳门永利皇宫新开设的川菜餐馆”川江月”担任创意厨艺总监,继续把川菜领向世界舞台。

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唯一一位来自澳大利亚的厨师丹·亨特(Dan Hunter,排名 75 ),是澳洲近年急速窜红的餐厅 Brae之创办人兼主厨。如果提起这几年澳洲最被热列讨论的餐厅,Brae毫无疑问是榜上首选。位于离墨尔本车程1.5小时的小镇比瑞奎拉(Birregurra),就像「Brae」一词意味着小山丘,餐厅也落在一片丰沃的田壤之间。虽处偏远,人气却扶摇直上,今年首度晋升「全球最佳50餐厅」(World’s Best Restaurants)第44名,是继「Attica」之后,第二间打入榜单的澳洲悍将,更奠定它光彩夺目的新秀地位。

接下来,给大家具体介绍下TOP10分别是哪些大厨和其代表餐厅,大家可以看看都去过哪些餐厅,或者比比以后打算去尝尝哪位大厨的手艺。

No .1 Mauro Colagreco, France

餐厅:Mirazur 法国

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No .2  Christophe Bacquie, France

餐厅:Christophe Bacquie  法国

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No .3  Arnaud Donckele, France

餐厅:La Vague d’Or  法国

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No .4  Emmanuel Renaut, France

餐厅:Flocons de Sel  法国

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No .5 René Redzepi, Denmark

餐厅:Noma 丹麦

YouTube视频截图

No .6 Laurent Petit, France

餐厅:Le Clos des Sens 法国

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No .7  Dan Barber, United States

餐厅:Blue Hill  纽约

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No .8  Jonnie Boer, Netherlands

餐厅:De Librije 荷兰

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No .9  Bjorn Frantzen, Sweden

餐厅: Frantzen  瑞典

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No .10  Arnaud Lallement, France

 餐厅:L’Assiette Champenoise 法国

图片来源:Assiette Champenoise