经典东北硬菜酱大骨,这么做秒杀餐馆!

【新西兰生活网】酱大骨是东北菜里的经典,大冷的天,满脑子都只想着“肉肉肉”,吃它再合适不过了!熟烂不柴、酱香浓郁的一盘端上来,直接带上一次性手套下手开啃!从肉到骨髓,真的是想把骨头里的汤汁都吸干净!

酱大骨

by 米猪妈经典东北硬菜,这么做秒杀餐馆!

用 料

棒骨或者脊骨 姜片 料酒

生抽 老抽 冰糖 盐

香叶八角花椒山楂

肉蔻桂皮 豆瓣酱

做 法

1 |买回的大骨洗净,在冷水里浸泡,泡去血水。

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2 |再次清洗大骨,放进一个稍微深些的煮锅,加两片儿姜片儿,少许料酒,注入没过大骨的水煮开。(中间记得撇去浮沫)

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3 |沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。

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4 |倒进排骨翻炒,尽量让大骨的每一面都沾上糖色。

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5 |注入足以没过大骨的开水(这里用的是刚才煮大骨的汤),加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂;按照1:3:3的比例加入老抽、生抽和豆瓣酱。

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6 |小火慢炖大约两个小时左右(根据总量调整),关火,盖盖儿浸泡至自然冷却。

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7 |再次开火收汁儿调整咸淡。

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8 |捞出大骨剩下的肉汤,可以做乱炖~

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慢慢的咀嚼 轻轻的回味

非同一般的韵致!

来源:多味豆(WeChat ID:duoweidou)。

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