油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

【新西兰生活网 nzlifenz.com】最近《白鹿原》大火,同时火爆的还有一碗油泼面!来,感受一下:

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味隔着屏幕都能闻见辣油香!!

掀开锅盖后烧热滚烫的油“滋啦”的一声

简直令人意志力崩塌

好好的史诗巨作硬生生被当做美食剧看了

油泼面大多都是宽的裤带面,光、韧、有嚼劲,为大家整理了油泼面的做法,回头也来试着做做看~

油泼扯面

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

用料:

面粉300g、清水160g、生抽2勺、香葱2根、大蒜2瓣、盐2g、辣椒粉1勺、米醋1勺

做法:

1.盆里放入面粉300克,小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

2.把面粉搅成棉絮状

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

3.再揉至光滑,盖上保鲜膜静置30分钟

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

4.切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

5.每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

6.葱蒜分别切末

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

7.取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

8.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

9.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

10.煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

11.烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可

油泼面变“网红”,隔着屏幕都能闻着香味

小贴士:

1. 和面一定要用盐水,100g水放1g左右的盐,这样和的面延展性好

2. 和面一定要用凉水,凉水不破坏面的纤维,使面更加劲道

3. 扯面扯得好,关键在于第二次醒面要涂一层油

4. 第七步中的那个印痕,绝对不要省略,不然这个面扯不匀称

来源:多味豆(WeChat ID:duoweidou)。

本文文字及图片等版权归原版权拥有者所有。若有侵权,请联系本站删除。