文章来源：Feekr旅行（feekr_trip）
【新西兰生活网?nzlifenz.com】“我煲咗糖水，你记得去食啊~”
“你食唔食宵夜啊？不如我买碗糖水俾你啊？”
这些在港剧里耳熟能详的台词，会不会让你对“糖水”有一种莫名的好感呢？
一盅甘甜的川贝炖雪梨，是初春里的母爱余温；
一碗冰镇的海带绿豆沙，是炎夏午后的一丝清凉；
一盅滋补的木瓜椰汁炖雪蛤，是凉秋降解燥郁的温柔；
一碗浓郁润滑的芝麻核桃糊，便是冬日里最暖心暖身的甜品，
要是再加上几颗甜蜜的汤丸，就连饱受寒风的胃也能得到一份温暖和充盈。
糖水，是广东人一年四季都离不开的美食，也就是甜品的另一种说法。要是你对一位广东人说，“糖水不就是白砂糖+水吗？”，相信你会马上遭受到他的白眼！
如果说广东早茶和煲仔饭，是打开粤式美食文化体验的敲门砖；
那么，地道人家里的“汤汤水水”（煲汤、凉茶、粥水、糖水）才是广东饮食的脉络。
而在闷热燥郁的夏日里，糖水，更是成了广东人舒缓身心的一剂“灵药”。
每每经过骑楼下的糖水铺，总能看到三五成群的青春少女或一两对老夫妻坐在小桌前，各自点上一两碗冰镇爽口的糖水，慢悠悠地举起手中的瓷质勺子，将糖水一口口地送入嘴中，仿佛心情的燥热感也随之消散。
要品味一座地道的粤式老城，除了一顿丰富的广东早茶、一份香喷喷的排骨煲仔饭，别忘再点一碗冰镇糖水，这才是整趟美食之旅的升华之作！
一碗看似不起眼的糖水
是粤式美食里的灵妙，是根深蒂固的传统文化
广东人不嗜甜，却唯独离不开糖水。
岭南气候闷热燥郁，几乎每个广东人的一生都在与“湿热”对抗，无论是煲汤、粥水、凉茶，无不透着药膳的道理。用食物降火、滋补、养生，是广东饮食里的巧妙之处。
▲川贝炖雪梨，止咳化痰
不同于广西糖水的“润”、港式甜品的“精”，广东糖水讲求的是“细”。对待一碗糖水，贵在耐心，文火慢调，细熬慢炖，与煲汤一般细致入微；胜在真材实料，红豆、绿豆、花生、核桃，各种食材在火候中熬出了清润滋补。
▲姜片番薯糖水，每个广东人的童年记忆
要说到广东人在孩童懵懂时，对糖水的最初记忆，莫过于最家常的几味：姜片番薯糖水、白果腐竹鸡蛋羹、莲子百合雪耳羹…..这些看似简单、“小家子气”的糖水，如今却很少出现在甜品店的菜单里。
▲白果腐竹薏米鸡蛋糖水，下火清热明肝
曾在夜里的新加坡街头觅食，偶遇骑楼下的一家糖水铺，看到有一道白果腐竹薏米糖水。后来在交流中发现，老板娘和员工们都是讲粤语的，祖籍广东。
那时便深感，果然体内有岭南血液的人，都是离不开糖水。对于在异地的广东人来说，在寂寞叫嚣的夜晚，一碗糖水便可以抚平一个思家的胃。
更有一些传统糖水，只有在特有的时刻才会喝到：
在珠三角的传统婚礼里，在新娘出嫁的前一晚，女家会邀请一些客人前来送嫁，而在当晚招呼客人的餐桌上便有一份嫁女糖水：以熬至绵软的红豆沙为底，放入莲子和百合，寓意新婚夫妻婚后生活甜甜蜜蜜、“百莲好合”；饱满多粒的鸡蛋、西米露，寓意“多子多福”；长条透明的粉丝，寓意”长长久久“….
▲莲子红豆沙
也许是被这一份新婚的甜蜜所感染，在极为年幼的时候，我曾为了它天天追问着母亲有谁家的姑娘要出嫁。因为这是一份在糖水铺也难觅的甜品，却继承着祖先们的智慧与长辈们对后生夫妻的祝福。
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