【沧州】说河北没美食的那个,你出来一下!

文章来源:Feekr旅行(feekr_trip)

【新西兰生活网 nzlifenz.com】大概是旁边京津的光芒太闪耀,河北在国人眼中的存在感如此黯淡,以至于连提名特色美食时都让人张口无言,“美食盆地”的名头也不胫而走。

说河北没美食的那个,你出来一下!

要真论起来,冀菜被誉为中国第九大菜系

承德有承袭自皇家避暑山庄清宫御厨的宫廷菜

保定有入选上海世博中华美食街的直隶官府菜

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(图:新浪博客@打坐的雪人)

唐山有发展在近代工业繁华底子上的冀东滨海菜

沧州有传遍全国的河间驴肉火烧

谁还能说河北没有美食?

说河北没美食的那个,你出来一下!(图虫:@一缕阳光的温暖丶)

说河北没美食的那个,你出来一下!

(图:[email protected]火烈鸟)

河北坐拥山脉、河流、湖泊、草原、海洋等等不同地貌,波澜壮阔的燕赵地貌又影响着冀地人文。

不同风貌的人间味道,就通过驿站、运河和铁路都汇集在了沧州

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(图:[email protected])

沧州西接华北平原,东临渤海湾。在没有铁路的时代,一条京杭大运河便穿城而过,在造就这个码头城市的同时,也将它与天津、山东连成一线,使燕赵、津鲁风味在此交融

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在百年后的今天,这样的风味也沿着人们口口相传的饮食习惯传承了下来。

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因为如此特殊的地理位置,沧州广泛吸收冀菜的特长,又生长出了自己的特色。和直隶官府菜、宫廷菜比较,它多了一份儿粗犷;和冀中南乃至冀北塞外相比,又多了几分海洋气息。

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(图:[email protected]

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仅仅沧州这二字,仿佛透过字面就能听到海浪拍打礁石的历史感,以及令人唇齿留涎的藏在海平线下和沙泥之中的各种鲜美海味

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不知道你们对沧州的印象是什么呢?记得小飞君小时候刚学会玩QQ的时候,认识的第一个外地网友就是河北沧州的。

所以小飞君决定就正大光明戴上自己的童年滤镜,用沧州人一天的饮食来安利河北美食啦~

晨光拂晓间那份熟悉味道

陪你共同成长的味蕾记忆


沧州人早上都吃什么?你一定听过它的鼎鼎大名,在北京、上海、大连、苏州、杭州……或许在无数个晨光拂晓,我们都与河北味道相遇过。但要寻觅最地道的吃法,还是得来发源地看看。带上一块吃早饭的那个人,踏上寻觅美食之旅吧~

||河间驴肉火烧-天上龙肉,地上驴肉

说河北没美食的那个,你出来一下!(图:[email protected]

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(图:[email protected]

蔡澜曾说:“吃的文化,是交朋友最好的武器。你和宁波人谈起蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜,他们大为兴奋。你和海外的香港人讲到云吞面,他们一定知道哪一档最好吃。你和台湾人的话题,也离不开蚵仔面线、卤肉饭和贡丸。”

自然,跟河北人交朋友,最能谈的“吃的文化”一定是驴肉火烧。

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(图:[email protected]

驴肉火烧是河北省的传统名吃,分为保定漕河派沧州河间派。如今主要差别在于饼皮形状,前者为圆形厚约15mm,后者为方形厚约10mm。

因此漕河派皮厚,能夹的馅也多;河间派则更胜在口感酥薄,脆多韧少。两方支持者互不相让,皆戏称对方为“邪教”。不过按照搜索大数据显示,现在北京、天津遍地开花的河北驴肉火烧,过半都是方派火烧的沧州河间味道

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河间驴肉火烧史悠久,伴随京杭大运河而生。码头带动商运发展,用驴颇多,淘汰下来的驴作为当时唯一可被合法屠宰的大型家畜,因此驴火也越发盛行。到了清代,甚至乾隆爷也为它的美味做过见证。

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(图:[email protected]

按当地做法,驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。

鲜香酥脆的饼皮夹上制好的驴肉,味道外热里爽,清爽醇香,咬一口下去那叫一个“叭叭脆”。

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(图:[email protected]_wufan)

作为河北菜的当家花旦,驴肉火烧的魅力超乎你的想象,有狂人把“驴火”作为一生的痕迹都印在了身上。不知道给他留下这个深刻记忆的,是那个陪他吃早餐的人,还是单单这一方驴肉火烧呢。

店铺推荐:高玛纳驴肉火烧(曙光中路15号)

推荐餐厅:马可波罗餐厅

||驴杂汤-把驴安排得明明白白

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(图:[email protected]

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(图:[email protected]_boozer)

或许是这百多年的近代史以来,太多负责运输的驴倒在了一个个河北的驿站之上。

沧州河间人不仅仅有驴肉火烧,还有驴肝、驴心、驴筋、驴肚……数十种花式吃法,简直把驴安排得明明白白。

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(图:[email protected]_andme_now)

要是你有选择困难症,不如就来一碗简简单单的驴杂汤。什么都有一点,却又杂而不乱,把味道都浓缩在这汤里。也把你对河北的味蕾记忆,都交待在这碗里了。

推荐店铺:功夫驴驴肉火烧(河间市团结大街与城垣路交叉口)

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