家乡的味道–东北大饼子

【新西兰生活网】说起玉米面儿饼子,妈妈那个年代,她们下乡到农村,那时候家里人多,每天一大早妈妈就贴一锅香喷喷的玉米饼子,大锅里炖着一锅菜,能吃上一顿玉米面的饼子就是件幸福的事了。

如今城市里的菜市场卖的玉米饼子已是改良的,里面不单纯是玉米面,一般会参杂一些豆面、小米面和糖等,不像过去吃起来发渣,也没那么厚,口感非常好吃,每次都要排长队才能买到。

如今城市里卖的玉米饼子

来到新西兰,想吃买都没地方买。我们都很怀念那个味道,尤其我的小女儿和我的婆婆。于是我就根据国内吃过的味道记忆试做了几次,非常成功,比以前吃过的还好吃,今天我就分享给大家。

发面之前需要准备以上的材料:鸡蛋2个、牛奶1碗、白糖小半碗(怕胖的女士可用原糖或木糖醇代替)、蜂蜜1小碟、酵母1小袋

在容器中备好玉米面200克,豆面100克(只用玉米面也可以,华人超市都有售),然后将鸡蛋加入少许水打匀,酵母和蜂蜜分别加温水调开

玉米粉里依次加入糖、酵母、蜂蜜、牛奶,边加料边搅拌至糊状,搅拌均匀后可尝一下甜味的程度是否是你想要的程度,不够的话可再多加些糖,不要太稀,然后封好等待发酵

大约1-2个小时,待发酵至2倍大时就可以开始做了

用不粘平底锅烧热转小火,放一块黄油(也可不用放或只放一点油),用圆形勺子盛一勺到入锅内,可放4勺,尽量浇成圆形,盖上锅盖,闷2-3分钟

待表面凝固且不粘稠,底面稍微变深色就可以起锅啦。如表面还有点粘,可加一点点水再闷一会儿,避免煎的过糊了。

大功告成,味道松软香甜,老人小孩超喜欢吃,营养又健康!