【昆明】32888家米线店!这个最容易被人忽略的城市,才是美食真王者

今天的文章【寻味星球】公众号(ID:eat_planet)阿球所写,从县城风味、本地攻略到人情味小店、餐厅指南都有,喜欢的话请关注它哦。

最近后台总有小伙伴问到阿球,夏天来了去哪里逛吃最好,作为逛吃百城的阿球来说,脑海中第一个想到的便是——云南。

@图虫创意

虽然说深处西南腹地,可是夏季却很少有浓浓的热意。

正是去逛吃的最佳时节,而阿球对云南的爱也可谓是情有独钟——

曾经为了一顿菌子去大理,为了一口豆腐去建水,为了一份米线去德宏…

而99%的人都会对云南的省会昆明忽略不计,多数人只把这里当做旅行中的中转站,但是这里才真正是一块让阿球心心念念的云南宝地。

△昆明4月中旬到5月蓝花楹盛开

杨慎描述昆明时曾说:“天气常如二三月,花枝不断四时春。” 它是当代的“桃花源”,拥有着一年四季皆为春日的浪漫。

32888家米线店!这个最容易被人忽略的城市,才是美食真王者

@图虫创意

这里是名正言顺的鲜花之都,论斤卖的鲜花,时时刻刻都在散发着魅力;

大大小小的少数民族聚集在昆明,让这座城的文化变得更加浓郁;

@图虫创意

三面环山,森林覆盖率近乎100%,空气好到让阿球不想回来;

生活节奏快慢适宜,在这里定居一直是阿球梦寐以求的愿望;

而作为省会城市昆明,这里遍地的美食更让阿球为之上瘾—:

@图虫创意

华灯初上,昆明的大街小巷热闹非凡,富丽堂皇的酒店、朴实无华的餐馆、星罗棋布的小吃店和烧烤摊,到处人满为患。

@图虫创意

从早餐到深夜、这座城市从来不缺爱吃和会吃的人,豆粉饵块汽锅鸡舂鸡脚烧豆腐豌豆粉…食物在昆明人的手中百般变化,呈现出一道又一道的好味。

而被全国人民熟知的米线,种类多到让阿球都惊奇。

这里集合着云南各地的美食特色,更值得大家放慢脚步,用心品尝。

早餐唤醒清晨味蕾

只有吃过才懂真够好味

@图虫创意

清晨醒来,整条街弥漫的就是让人垂涎欲滴的香味。

从早餐开始,就要带好256G的胃,昆明的早餐,种类多到让阿球诧异,款款都让人回味。

/烧饵块/

@图虫创意

刚听到名字时阿球对它产生了浓厚的好奇心,后来亲眼见到后才知道,原来饵块就是用大米舂制成的米饼。

食物大多有其独特的香味,但没有哪种食材的香味是能够和大米的清香相媲美的,而云南的饵块更是将大米本身独特的味道超常发挥。

@图虫创意

在昆明城里,每隔100米就有一个烧饵块的的小店,无论烤、煮、炒、烧、饵块在昆明人的手中变换成不同味道。

阿球最爱的莫过于烧饵块,由大米制作而成的饵块被压成薄薄的一块, 筋道十足,再加上一根灵魂油条,十足过瘾。

推荐店铺:

厚香软烧饵块:丽江路1号

清真马大姐烧饵块:庆云街国托大厦对面(自助招商银行对面)

粑粑叫饵块:北京路与永安路交叉口东北50米

/破酥包/

@昆明吃货部落

作为滇味的传统小吃,破酥包必须拥有姓名。相传这个包子因掉在地上而不破,因此被誉为“破酥包”。

32888家米线店!这个最容易被人忽略的城市,才是美食真王者

@中国非遗美食

一层一层叠出来的“破酥包”和我们平常吃的包子可完全不一样,肉馅加入了老昆明独爱的香菇,面皮更加软糯,口感也更加丰富。

酥皮一层一层包裹着馅料,一口下去,又香又酥,简直让阿球幸福感爆棚!

推荐店铺:

翠满珑破酥包胡辣汤:人民东路174号

福祥聚传统破酥包:桃源街25号

茴香破酥传:南强街86号

/米浆粑粑/

@鲨沙沙

说到老昆明最传统的早点,米浆粑粑就是其中最具代表性的标志之一。阿球的本地朋友说,这是50、60后几代人的记忆经典。

@芝士小奶盖

白白的米浆,倒入黑色圆形的模子中,经过高温翻烤,一直炕到表皮带点焦黄,才能把香味给逼出来,能大老远就闻到这股酸甜香。

既松软又扎实,早餐来这么一个就足够了。

推荐店铺:

翟记米浆粑粑:苏家塘路16号

好味来米浆粑粑:近华浦路76号

米浆浆:气象路中国工商银行东

/稀豆粉/

舌尖上的中国第三季

稀豆粉在昆明人的日常生活中扮演着重要的角色,早餐吃一碗稀豆粉是再幸福不过的事情了。

阿球总想自己做着吃,可是怎么也调制不出地道的昆明阿姨碗中的味道。

@傲客寻味昆明

将豌豆泡水磨成浆,沉淀一段时间后进行二次研磨,再在锅中烧油,倒入水和研磨好的豌豆浆,不断搅拌,使得浆不凝固。煮到成糊状,稀豆粉就做好了。

@昆明美食联盟

阿球最爱的还要再来一个油条伴侣,入口滑糯,给一天都打足了精神气。

推荐店铺:

豆香园:龙翔街15号

阿桥魏道:东风西路221号

云平风味园:护国路35-39号

/官渡粑粑/

@十口

早在明清年间,官渡粑粑就颇有盛名。

上世纪五六十年代,官渡人用背篓背着刚出锅的粑粑走街串巷叫卖,渐渐的官渡粑粑已然成为昆明代表美食的一道明信片。

@yan10

在本地朋友的强烈建议下,阿球去官渡古镇特意尝了一下。入口筋道的面粉配上特色的饼馅。刚入口就已经被它的味道深深种草。

阿球临走之前还买了好几个,去昆明的小伙伴们码住了!

推荐店铺:

眼镜粑粑:步行街好人家健康药房旁

正宗官渡粑粑:大观路纂新农贸市场内

粑粑TIPS:昆明人爱吃粑粑的程度让阿球诧异!

各种粑粑层出不穷,除了官渡粑粑外、包谷粑粑、摩登粑粑、喜洲粑粑都有着让阿球惊喜的味道哦!

靠米线撑起一片天

果真是”舌尖上的昆明味“

@昆明全接触

如果说一种味道代表一座城市,那代表昆明的无疑是米线。不管身处闹市,还是深巷,米线在这里一定随处可见。

@图虫创意

来自2019年都市时报的粗略统计,昆明共有32288家米线店,广西的两倍,成都的三倍多。

昆明的米线,可谓是顶起了昆明美食的半边天。

铁朋小锅米线

@春城头条

曾让《早餐中国》都魂牵梦萦的小锅米线,让阿球也为之神魂颠倒,刚到昆明就迫不及待去寻找它的踪迹。

@图虫创意

被本地朋友安利过数次的铁朋小锅米线店,阿球必须分分钟让小锅米线C位出道!

一定要来热腾腾的臭豆腐小锅米线,米香味十足,阿球次次来都会点双份臭豆腐!

@蔓香紫苏

小锅米线,一定要再配上一碗灵魂木瓜水,已经无法形容阿球此时的心情(太美了)

铁朋家的肉多多和凉糕也很有在成都吃的感觉,值得推荐。

地址:北京路金星小区华富园15栋2单元7号商网

娘子情云南过桥米线

@图虫创意

平日里,阿球经常点过桥米线外卖,到了昆明之后才惊奇:之前吃过的都不算数!

地道的过桥米线会将肉、菜、米线分别装在不同的碟子中递到你面前,待到锅中沸腾再依次将肉、菜放入高汤中、最后再下米线。

@图虫创意

这家荣登必吃榜单的娘子情,算得上是昆明过桥米线中的招牌,经典土鸡过桥米线和经典松茸过桥米线都是阿球的最爱。

连着汤喝一口,鲜香四溢、米线滑爽无比,阿球对过桥米线的好感度又提升了好几个level

地址:东风西路百大新天地6A层

三碗豆花米线

@图虫创意

昆明人将米线做成了极致,不同种类的米线在他们手中呈现出不同的口味,而豆花米线着实让阿球着实记忆犹新。

顾名思义,豆花米线即是加了豆花的米线。

@牙牙会有糖吃

不管来昆明呆几天,阿球总是惦记着这家三碗豆花米线,越来越红的同时,出品一直保持不变,相当难得。

小小的一碗豆花米线,丰富的味道通过味蕾直接沁入心头,让阿球实在难忘。

@牙牙会有糖吃

店内除了招牌米线外,玫瑰红糖凉糕和炸洋芋豆腐也值得一试哦。

地址:文庙直街17号

萌婆婆

@吃喝玩乐昆明

入夏后觉得热气腾腾的米线没胃口的话,凉米线便登场了。无论春秋,还是冬夏,在这里总能找到对应任何时宜的米线。

铺满鸡丝、花生、香菇、光看着就已经让阿球垂涎欲滴。

@昆明吃货团

拌匀后多种口感相互交叉,回味无穷。

萌婆婆小吃·凉米线:五华区下马村校场北路实力·玖如堂小区1-9栋1层15号

顶尖云南美食集合

@昆明吃货团

煮米线吃腻的话,那就把米线炒着吃。

用酱肉、甜咸酱油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等炒熟,炒制出的色泽和外观虽然不是很上相,但是吃在嘴里是香的才最重要。

阿球TIPS:炒米线可以根据个人口味和店沟通,炒干或炒湿。

地址:东风西路81号,龙井街口艺术剧院旁

阿球嗦米线心得

@图虫创意

在昆明,米线是人们无法割舍的舌尖挚爱,罐罐米线、臭豆腐米线、卤米线……还有太多阿球都想和大家一一道来,几天不吃就让人心痒嘴馋。

如果以上都打过卡,这些也是不可错过的好味道:老仓醋米线、鳝鱼米线、乌鸡米线、羊肉米线(阿球爱米线,昆明米线yyds!)

穿梭于大街小巷

寻找属于昆明的人生百味

街街旺风味炸洋芋

阿球曾经看到过一条微博热搜:#昆明人有多爱吃洋芋#

看到大家精彩纷呈的回答让阿球对洋芋又多了几分好奇心,云南洋芋的做法真是太多了!炸洋芋、洋芋饼、老奶洋芋、傣味凉拌洋芋、干焙洋芋丝…

而让阿球走街串巷寻觅的还是得要洋芋饼!把洋芋煮熟后压成泥贴在铁勺下下锅油炸,最后一定要撒上灵魂辣椒面!

@春城头条

@昆明文旅

入口外酥里嫩、油香四溢,着实让阿球欲罢不能!

地址:大观商业城C幢(大阶梯下)

赵老倌纯手工卷粉

@图虫创意

云南人有多爱吃米制品,这一趟味觉旅行算是让阿球大开眼界。

酷暑时节来一碗小卷粉,绝对是夏日的高光时刻。外表晶莹剔透,里面裹着满满得肉馅,入口香气四溢。

@大众点评

而酸辣开胃的凉拌汁,鲜香的辣椒油都是必不可少的调味料,既能调味又能解腻,别有一番风味。

再配上一碗灵魂木瓜水,就问谁能拒绝昆明的夏天!

@大众点评

他们家的特色小吃也非常多:凉勺粉、雪燕桃胶、桂花米酒汤圆、米布,最适合三五好友结伴去统统点一遍吃。

地址: 护国街道光华街33-3号

老字号建水普记烧豆腐

@图虫创意

昆明街边至今还可以见到很多人坐在烤炉的小桌旁,不停的翻着烧豆腐,它也早已经成为了昆明人从小到大的味觉记忆。

@图虫创意

圆圆小小的个头,蘸上乳腐酱,再蘸一下辣椒面,豆腐的香和乳腐、辣椒的辣在嘴里混合,全是勾人的香!

还有包浆豆腐和臭豆腐也深得阿球的芳心

地址:日新中路洪运诊所旁

泡鲁达一杯

春城的五月,已经逐渐弥漫开夏日气息,而一杯清热解暑神器——泡鲁达,一定不能缺席。

@大齐

椰奶的甜度和香气都恰到好处,再加一条不会轻易泡软的面包,椰奶的香气搭配小西米,每一口都有嚼头,这一口真的比奶茶好喝无数倍!

地址:鼎新街41号

正宗傣味舂鸡脚

@吃喝玩乐昆明

藏在云南大学旁的小路上,一定要带上擅于寻找美食的眼睛,不然很容易被遗漏掉。

作为云南人的夏日必备,入口酸辣而且还极其开胃,鸡脚的骨头被打碎甚至可以连着骨头直接吃下去。

小米辣配柠檬的酸辣,简直就是有神奇的魔力一般,一个一个让阿球想吃到停不下来。

地址:园西路48号

吃一顿特色云南菜

这一趟才不算白来

云海肴云南菜

@微游云南

不同地域有不同的吃鸡方式,盐焗鸡,怪味鸡,叫花鸡,德州扒鸡…而昆明的汽锅鸡阿球还是是第一次吃。

用汽锅烹饪不仅很好的保留了食材的营养成分,同时还保证了鸡肉的原汁原味。

先喝汤,所有的精华都浓缩在了汤汁种,味道鲜甜;再吃一口鸡肉,肉质紧致,汤清而味淡。(正在码字的阿球又咽下了不争气的口水)

来云南,不吃一道正宗的地锅鸡,一定会枉虚此行。

地址:南强街87-89号

一朵菌野生菌火锅

@孟大人

云南作为“野生菌王国”,昆明的菌子种类多达上百种。青头菌、牛肝菌、见手青、鸡油菌…好多让阿球见到都叫不出来名字。

面对这些大自然馈赠的美食,昆明人研究出不同的烹饪方式,爆炒、刺身、蒸煮等。但是在众多方式中,云南人最爱的还是野生菌火锅。

虽然不是吃新鲜野生菌的季节,但是这家无论何时都值得一试。

下锅煮熟后,完全不用蘸料,直接从锅里夹出菌子放入口中,味道实在是太鲜。

地址:杨家路亚太美食城49-52号

讲真,昆明真的深深把阿球勾住了,不仅因为这里风景大好,更因为这里满城弥漫的美味,昆明,你不管哪个季节来,它都会给你十足的惊喜。

铁朋小锅米线:北京路金星小区华富园15栋2单元7号商网

娘子情云南过桥米线:东风西路百大新天地6A层

三碗豆花米线:文庙直街17号

萌婆婆:五华区下马村校场北路实力·玖如堂小区1-9栋1层15号

顶尖云南美食集合:东风西路81号,龙井街口艺术剧院旁

街街旺风味炸洋芋:大观商业城C幢(大阶梯下)

赵老倌纯手工卷粉: 护国街道光华街33-3号

老字号建水普记烧豆腐:日新中路洪运诊所旁

泡鲁达一杯:鼎新街41号

正宗傣味舂鸡脚:园西路48号

云海肴云南菜:南强街87-89号

一朵菌野生菌火锅:杨家路亚太美食城49-52号